Un piatto diverso dai soliti: sfizioso, originale e gustoso.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di riso

• 2 pere

• 50 g di noci

• 100 ml di vino bianco

• Brodo vegetale

• Scalogno

• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

• 20 g di burro

• 2 cucchiai di olio evo

• Pepe q.b.

Sbucciate e affettate lo scalogno, fatelo stufare a fuoco dolce in un tegame con un filo d’olio e 2 cucchiai d’acqua.

In un altro tegame, fate tostare il riso per qualche secondo e poi aggiungete lo scalogno e il vino bianco. Fate evaporare e poi aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo.

Mescolate e fate cuocere per almeno 10 minuti, aggiungendo di volta in volta il brodo caldo fino a quando il riso non risulta quasi cotto.

Aggiungete ora le pere tagliate a cubetti e le noci. Mantecate il riso con il burro e il formaggio parmigiano e aggiungete un pizzico di pepe a piacimento.