Un piatto diverso dai soliti: sfizioso, originale e gustoso.
Ingredienti per 4 persone:
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300 g di riso
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2 pere
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50 g di noci
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100 ml di vino bianco
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Brodo vegetale
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Scalogno
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4 cucchiai di parmigiano grattugiato
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20 g di burro
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2 cucchiai di olio evo
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Pepe q.b.
Sbucciate e affettate lo scalogno, fatelo stufare a fuoco dolce in un tegame con un filo d’olio e 2 cucchiai d’acqua.
In un altro tegame, fate tostare il riso per qualche secondo e poi aggiungete lo scalogno e il vino bianco. Fate evaporare e poi aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo.
Mescolate e fate cuocere per almeno 10 minuti, aggiungendo di volta in volta il brodo caldo fino a quando il riso non risulta quasi cotto.
Aggiungete ora le pere tagliate a cubetti e le noci. Mantecate il riso con il burro e il formaggio parmigiano e aggiungete un pizzico di pepe a piacimento.